Fesleğen ile tarifler

Jul 22, 2010 - 5 Yorum


Bahçede iki tatlı fesleğen (Sweet Basil) bitkim var. Maaşallahları var. Yapraklar ziyan olmadan Facebook’da “ne yapayım?” diye mesaj attım. Bir sürü tarif geldi.


Öncelikle favori kesinlikle “pesto sosu”. Muhteşem bir sos. Tavuğa, salataya, makarnaya, sandviçe, herşeye gidiyor. Restoranda yerken aklıma geliyor da, evde yapmak aklıma gelmemiş. Değişik versiyonları mevcut. Klasiği çam fıstığı ile yapılanı. Ceviz ile yapılanın sevenleri de var. Bir de ayçekirdeği ile yapılan bir tarif buldum. Yolculuğa çıkmadan evvel, kalan yapraklarla onu da yapar, buzdolabına atarım.

Malzemeler
2 ölçü kabı taze fesleğen yaprağı ( 2 oz = 57 gr )
1/3 ölçü kabı çam fıstığı veya ceviz
1/2 ölçü kabısızma zeytinyağı
1/2 ölçü kabı taze rendelenmiş parmesan peyniri
3 diş sarımsak
Tuz ve biber

Yapılışı

  1. Önce fesleğenler ile çam fıstıklarını mutfak robotunda öğütüyorsunuz. Eğer yarım cevizle yapıyorsanız cevizi önceden birkaç kez tek başına çevirin.
  2. Sonra sarımsakları atın ve birkaç kez daha çevirin.
  3. Ardından yavaş yavaş zeytinyağını ekleyerek mutfak robotu ile öğütmeye devam edin. Arada spatula yardımı ile kenarlarda kalanları ortaya itip tüm malzemenin öğütülmesini sağlayın.
  4. En son peyniri ve tuzu, biberi de ekleyip son birkaç kez çevirin.

Şimdilik cevizli ve çam fıstıklı pesto sosu yaptım. Arap yağı çok bulursa vaziyetinde her şeye sürüp yiyoruz. Kıpırcan çok sevdi. Kımılnaz sos ve benzeri şeyleri kesinlikle denemek bile istemiyor. Beşamel sos, pesto sos olmadan sade yemeyi seviyor.


Bu da benim en sevdiğim, en basit, tam kahvaltılık veya brunch lık fesleğenli tariflerden. Kolay ötesi. Bir dilim domates, bir dilim taze mozarella peyniri ve bir yaprak fesleğen. üzerine sızma zeytinyağı gezdiriyorsunuz. Mmmmmm!

Bunun dışında fotoğraflamadığım, makarna’ya domates ve(ya) közlenmiş kırmızı biberli, sarımsaklı ve fesleğenli sos var. Ben fesleğenin diri olmasını seviyorum. Pesto sosunu makarnalara süt veya krema ile sulandırarak ilave edebilirsiniz.

Bu da ilginizi çekebilir:  Çok fonksiyonlu kurabiye kalıpları

Bahçenin mahsülleri artık yenilir kıvama gelmeye başladı. Salata bahçeden, salatalık bahçeden, maydonoz, biber bahçeden; patlıcan, şeftali komşu bahçeden otlanıyoruz. Karpuzlarım meyve verirse ve ben görebilirsem pek memnun olacağım.


Etiketler:
Kategoriler: Mutfak

Benzer Yazılar:
  • “Bir kere tadına bakılacak” kuralı
  • Yenı Yıl Soframız
  • Doğumgünü Sofrası – Kımılnaz 5
  • Kitap Değerlendirme – Etobur / Otobur İkilemi
  • Fırında karalahana (kale) çipsleri

  • «       |       »




    "Fesleğen ile tarifler" için 5 Yorum yapılmış.

    1. e. t. says:

      son kare çok leziz görünüyor….
      hiç uğraşma sos mos 😛

    2. Sevde says:

      Merhabalar;

      Sayafınızı yeni keşfettim..
      İyikide keşfetmişim, çocuklar hakkındaki bilgiler, dikkatimi çok çekti..
      Ve tabiki pesto sosunuz eşimin balkonda yetiştirdiği fesleğenleri nerede kullansam diye düşünmek yok artık..
      Ellerinize sağlık..
      Görüşmek dileğiyle..

    3. Pratik Anne says:

      E.T.
      Evet, cok leziz. Ama o kadar yapragi yemek icin kac mozarella ve domates yemek lazim?

      Sevde hanim,
      Hosgeldiniz. Simdiden elinize saglik. Gorusmek uzere.

    4. rehnuma says:

      fesleğen nefiz bir lezzet bende geçen bir arkadaşta keşfettim patyatese çok yakışıyor mesela cips tadı ve kokusu veriyor :)

    5. Red Riding Hood says:

      Bizim AbendBrot'da ( akşam öğünü) olmazsa olmazımızdır bu menü sevgili Pratik Anne. Eline sağlık çok nefis görünüyorlar.Didim'den Mozarella peyniri buldurtacaksın bana şimdi .

    Bir Yorum Yazın

    designed by GeCe for personal use of Pratik Anne