Domatesler kış için nasıl saklanır?

Aug 25, 2009 - 23 Yorum

Sevgili okuyucularım,

Bu sefer sıra sizde. Resimde görmüş olduğunuz ve Chicago’da bu yazın çok bulutlu, yağmurlu ve soğuk geçmesinden dolayı daha ancak kızarmaya yüz tutmuş domateslerimi kışa saklamak istiyorum.

Birincisi, tam kızardıkları sırada seyahate çıkıyor olacağız ve tüketemeyeceğiz. İkincisi, hepsi aynı anda olgunlaşacaklar ve çürümeden bir kısmını saklamak isterim.

Bu yüzden klavyeyi size çeviriyorum. Her pratik annenin buzluğunda olması gerekenler yazıma çok güzel yorumlar geldi. Domates konusunda bildiklerinizi de dökülün bakalım. Siz yaz sebzesi (aslında meyve) olan domatesi kış için nasıl saklıyorsunuz? Konserve mi, dondurarak mı, püre mi, küp küp mü, domates çorbası mı? Nasıl hazırlıyorsunuz? Sonra neler yapıyorsunuz? Bu kadar emek harcadığım domateslerin heba olmaması için yardımlarınızı bekliyorum. Şimdiden çok teşekkürler.

Dip not: Evden çalışmaya çalışan anne yazımı görüp benimle irtibata geçen Evde Ofis sitesinin ekibi ile yaptığımız röportaj ve verdiğim bilgileri Pratik Anne anlatıyor: bir yönetim danışmanı evden nasıl çalışır? yazısında bulabilirsiniz.

Bunlar da sebze bahçemden bonus fotolar:

Domates domatese baka baka kızarır mı?


Güneş alıp rahat kızarsınlar diye dallarının sararmaya yüz tutmuşlarını iyice budamak lazımmış.

Bahçenın tamamı: Sol ve sağ önde domatesler. Solda domateslerin arkasında parmaklığa sarılıp uzamış salatalıklar, sağ ortada boyumu geçmiş mısırlar, sol arkada compost binimiz.

Mısırlar ha bugün ha yarın olacak. Haşlasam mı, mangal mı yapsam?

Soldaki bu sene buradan aldığım “Bush Beans” denen bir cins fasülye. Çok leziz çıktılar. Sağda bakla fasülyeleri. En erken onlar meyve verdiler. Artık bittiler, yavaş yavaş söküyorum. Gelecek sene dikmem çünkü benden başka kimse pek ilgi göstermedi.

Bu garipler de mısırların altında güneşi göremedikleri için güdük kalan biberlerim. Belki Türkiye dönüşü birşey çıkar mı bilemiyorum. İlk defa mısır ektiğim için hesap edemedim. Gelecek sene rotasyonla yerleri değiştireceğim için doğru planlarım.

Domateslerin bir başında tatlı fesleğenler

Öbür başında kekikler. Domateslere lezzet veriyor diye yakınlarına dikilmesini tavsiye ediyorlar. Aklınızda bulunsun.


Etiketler: , ,
Kategoriler: Mutfak

Benzer Yazılar:
  • Her pratik annenin buzluğunda olması gerekenler
  • Pratik Meyveli Tatlılar – Armutlu Tırtıl Tatlısı
  • Çocuklar için kahvaltı fikirleri
  • Çocuklar için değişik kahvaltı önerisi
  • Pratik Meyveli Tatlılar – Tarçınlı Elma

  • «       |       »




    "Domatesler kış için nasıl saklanır?" için 23 Yorum yapılmış.

    1. ayse says:

      pratikim annem;

      domates yapmaya başladıım şu günlerde kendimden örnekler vereyim:
      1- küp küp doğrayıp poşetlere koyup attım dondurucuya

      2- kabuklarını soyup 4 e böldüğüm domatesler kocamannn bi tencereye attım… tencere dolana kadar… sonrasında el blendırıyla üstlerinden geçip ezdim onları…bir taşım kaynattım.. altını en kısığa getirdikten sonra kapakları yeni kavanozlara sıcak sıcak doldurup ters çevirdim masanın üstüne… onları bir gece beklettim.. akan olmuş mu diye.. olmadıını görünce sevinip karanlık bir dolaba dizdim…(buzdolabı değil kiler ama karanlık olsun) kışın çıkarıp kullanıyosun. detay istersen sööle…

      3- söylediim gibi tüm tüm koydum poşetlere kışın kullanmak istediimd emusluğun altında bir dakika tutuyorum kabukları incecik soyuluveriyor ve doğranabiliyor.. keisnlikle çözdürmeyeceksin önceden.. bu da ayrı bi rahatlık..

      4- çok leziz sos tarifi sos değil de kaşık kaşık yeniyor ama ekmek yediriyor dikkat!!: domatesleri ve iki acı iki d etatlı sivri biberi blendırda iyice çek.. her bir kavanoz için iki kaşık elme sirkesi, biraz tuz ve zeytinyağı koy ağzını sıkıca kapatıp buzdolabına koy…şahane leziz bişi oluyor…

      ayşe:)

    2. Anonymous says:

      Pratik anne, teyzem buzlukta sakladığını beğenmedi, geçen yıl konserve yapmış, ondan çok memnun. Blendır veya rendeyle kabuklu halde parçaladığı domatesleri biraz tuz ilavesiyle kaynatıp kavanoza koyup sıkıca kapatıp ters çeviriyor.

      Ben iki yıl önce suyunu çektirene kadar kaynatıp buzdolabı poşetlerine koymuştum fakat buzdolabı poşetleri çok ince, iki üç kat yapmazsam dayanmıyor, hem sonuçta plastik. Uğraşmaya karar verirsem teyzemin yöntemiyle deneyeceğim.

      Perihan

    3. EMEL GÖRCEK says:

      Domates konservesi yapıyorum ben.Domatesleri küp küp doğruyorum yada rondodan geçiriyorum.Ondan sonra yağda az tuzla kavurup kavanoza dolduruyorum.Kapaklarını sıcak sıcak kapatıyorum yada kapattıktan sonra büyük bir tencerede kaynatıyorum ki kapakları sımsıkı kapansın ve bozulmasın.Kışın çok pratik oluyor.Hem de buzlukta yer kaplamıyor.Kolay gelsin size de….

    4. dream it baby says:

      Ben her yaz yaklaşık 20-30 kilo domatesi kış için şöyle saklıyorum.

      %80 'ninin kabuklarını soyup,ikiye bölüp derince bir tencerede fojur fojur kaynayana kadar saatlerce pişiriyorum sonra bunları sıcakken blenderlayıp kavanozlara kapatıp ters çeviriyorum.bu işlem sıcakken yapıldığından ve hemen ters çevrildiğinden kavanoz vakumlanmış oluyor fakat her seferinde yeni kapak kullanmalısınız yoksa vakumlanmaz.

      sonra bunları buzdolabı yada serin bir yerde bütün kış dogranmış domates gibi kullanıyorum,hiç doğranmış domatese ihtiyacım olmuyor.

      Geri kalan %20 'yi ise kaynatmadan önce rondodan geçirip sonra kaynatıyorum buda domates püresi gibi oluyor bunu da salça yerine kullanıyorum.Aynı işlemi bunlara da uyguluyoruz uzunca br süre kaynatılmalı ve sıcakken kavanozlara doldurulup ağzı kapatılıp ters çevrilmeli.

      Umarım işinize yarar.
      Sevgiler

    5. Şule-Bilgebebek says:

      vallahi sizin ve maharetli annenizin eline su dökülmez ama nacizane geçen sene ilk kez yaptım bu domates püresi işini.bebeğimden dolayı.
      kah rendeleyip,kah rondolayıp kaynattım kaya tuzu ve zeytinyağı kattım,kavanozladım(çok korktum bozulurlar diye ama hiç bişeycik olmadı,önce kavanozları tükettim).
      bir kısmını buz kalıplarında dondurup buzdolabı poşetine koydum , çok pratik oldu.
      bir kısmını biberli yaptım menemen ve makarna sosu için, buzdolabı poşetine koydum.
      ve süs biberli turşusu,süper oldu,ama çok dayanıklı değil,250 gr lık kavanozlara yapcam bu sene inşallah,tüh ya oruç oruç canım çekti :)

    6. Efsun says:

      Ben taze domateslerin kabuklarini soyup bütün olarak buzluga koyuyorum. Sonrada cikarip donmus olarak tencereye atinca dagiliyor zaten, tam püre gibi olmuyor, biraz taneli kaliyor domates. Bende biraz agza gelsin istedigim icin bütün donduruyorum. Sevgiler

    7. füsfüs says:

      ben biraz kolaycı olduğum için öyle konserve işne pek giremiyorum
      domatesleri alıyorum, kabuklarını soyup rondodan geçiriyorum. tamamen püre gibi de olabilir, biraz büyük parçalı da, isteğe kalmış.
      sonra bunları buzdolabı poşetlerine yassı şekilde doldurup donduruyorum ki kullanması kolay olsun. ne kadar lazımsa o kadarını kırıyorum çözdürmeden, gerisi tekrar buzluğa.

    8. didem says:

      ben de aynı soruyu ararken internette kıs hazırlıklarıyla ilgili hos bir site buldum
      kesin saklarım bu sene
      senin sebzeler de sahane
      site su
      http://resimlimutfak.typepad.com/

    9. Didem says:

      Merhaba
      Ben domatesi 2 şekilde deepfreeze de kışa saklıyorum. Ilk yöntem rendeleyip biraz koyulaşana kadar kaynatarak, yani sos şeklinde. Böylece yemeklere hazır oluyor. Diğer yöntem de yuvarlak ve kalınca dilimleyerek. Buzluktan indirdikten sonra kolaylıkla kabuklarını da soyabilirsiniz. Zar şeklinde cıkıyor. Kolay gelsin, afiyet olsun

    10. e hali says:

      Merhabalar, öncelikle bahçenize bayıldım :)
      Ben domates hazırlığını tamamladım, daha doğrusu annem sağolsun o benim için halletti bizim ki çok basitinden 3 tanesinin kabuğu soyulur, rondodan geçirilir, buzdolabı poşetinde dondurucuya koyulur. Pek salça sevmediğimizden bol bol yapmaya çalıştık bence kışın çok pratik olacak…

      Sevgiler…

    11. KeLeBeK says:

      merhaba pratik anne, hakikatn eş zamanlı yazılar olmuş bu yıl konserveyi ilk kez deniyorum ama tarif edenlerin tarifine tıpatıp uyduğu için bir zorluk olmayacağını düşünüyorum
      daha önceleri (ve yine öyle de yaptım) domatesi olduğu gibi atıyorum buzluğa. kışın çıkarıp musluğun altına tutunca kabuğu löp çıkıyor. anında da doğranıyor. çok kolay oluyor. genelde buzluğa koyduğum bir yemeklik sebzelerin yanına iki domates bütün koyuyorum. yemek pişerken kolayca hazırlanıyorlar
      sevgiler

    12. Esin (Huysuzbalık) says:

      Çok faydalı bir yazı olmuş. Yorumlar çok işimize yarayacak. Ben de tüm tüm buzluğa atanlardanım. Çok pratik oluyor soyması da doğraması da. Bahçen harika. Sevgiler…

    13. berna says:

      bende ayşe gibi yapıyorum…3 senedir yapıyorum bu yöntemi ama onunkinden farklı olarak domateslerin kabuklarını soymadan 4 e kesiyorum bi taşım fıkırdatıyorum ve kavanozlara dolduruyorum..salça yerine tüm kış bunu kullanıyorum yrıca domates corbasıda süper oluyor

    14. Şule-Bilgebebek says:

      kabuk soymak çok zahmetli.
      geçen sene saatlerce uğraşmıştım,yok kaynar suya batır filan.
      kabuklu rondoladım bugun.kavanozlayacağüsfüsün dediği gibi yassılayınca pratik oluyo kullanımı derin dondurucudakinin.
      bütün koyma işi yer olsa dolapta süper.
      yeri değil ama buzdolabına koydugum reçel kavanozlarının kapaklarında su damlaları oluşuyor terliyor mu ne.olur mu böyle bişey ne yapmalı bez filan mı koysam.dışarda mı saklasam

    15. KARA KUZUCUĞUN ANNESİ says:

      Geçen sene bende domatesleri rondodan geçirip kaynattım sıcak sıcak kavonozlara doldurup ters çevirdim sabaha kadar beklettim bazıları sonradan akmışdı ama hala bozulmadan bekleyen kavonozlarım var ben bodruma koymuşdum karanlık olsun diye.Dondurucuda domatrein patlıcanın donmasının zararlı olduğunu duyduğumdan bu yolu seçmişdim

    16. AsYa says:

      Bende anlatiim bari..
      İlk defa bu sene yaptım çünkü memlekette.
      Bizzat babannemin kendi elleriyle yetiştirdiği domatesleri kabuklarını soymadan dört parçaya bölüp koca bir tencerede kaynattık.Blenderdan geçirdik.Kavanozlara koyup ters çevirip beklettik.
      Sonra o kavanozları (yaklaşık 40 adet çıktı )1000 km uzaktaki kendi evime sapasağlam götürebilmeyi de başardım.

    17. Damla says:

      Ben iri domatesleri bütün bütün kabuğuyla atıyorum buzluğa, sonra mutfakta buzluktan çıkartıp, kaynar suya tutuyorum, kabuklar ayrılıyor muz gibi soyuluyor. Bir-iki dakika bekletip, sağlam bir bıçakla donuk donuk doğruyorum. Buzluğumda yer olsa hep böyle kullanırım domatesi, taze taze atarım buzluğa.

    18. Kucuk Sef says:

      Ben de aynen Damla gibi, buzlukta mümkün oldukça çok yer açıp bütün bütün atıyorum. Kaynar suya tutunca soyması çok kolay oluyor. İyi bir şef bıçağı ile doğraması çok kolay oluyor. Şu anda buzluğumda yaklaşık 20 kg var sanırım…

    19. şenay kırhan sesler says:

      Merhaba Pratik anne

      size iki öneride bulunabilirim;
      1. si annemin yöntemi: her yaz 15-20 kavanoz domates suyu hazırlar ve konserve yöntemini kullanır.
      2. si benim yöntemim; çalışan bayanlar için daha uygun olabilir. Domatesin en faydalı kısımlarında olan kabuklarıyla beraber rondoda çekiyorum. kabukları yemekte v.s. rahatsız etmeyecek duruma gelene kadar çektikten sonra, birer yemeklik olacak şekilde buzdolabı poşetleriyle hoop derin dondurucuya.. kışın yemek ve çorbalar için çok pratik ve sağlıklı oluyor. bugün domatesli pilav yaptım mesela neffisti ;)

    20. ipek says:

      tek birşey önerecem.kesinlikle soyduktan sonra kaynatılıp kavanozlara konulan domatesler kışın acıldıgında misler gibi kokuyor.neye istersen kullan.ben hep böyle yapıyom.hem karanlık bir yerede koymuyom.

    21. Erdal Ezer says:

      Domates ve buzluk!?!

      Asla ve kat’a! İnanılmaz tat yitimi, hatta kötü koku!
      Kavanozdan şaşmam!..

    22. yasemin says:

      merhaba siteniz cok güzel ve faydalı..teşekkürler..ben de ilk defa bugün şenay arkadaşımızın önerdiği gibi yaptım.bozulmasından korkuyorum.inşallah bozulmaz..

    23. zehra says:

      merhaba ,
      benim yöntemimde kabukları ile birlikte domatesleri rondadan geçirip , kocaman bir tencerede hiç bişey koymadan kaynatıyorum. sonra sıcak sıcak kavanozlara koyup ters çevirip soğuyana kadar bekletip sonra kaldırıyorum. bütün kış rahat rahat kullanıyorum. soymaya hiç gerek yok yani

    Bir Yorum Yazın

    designed by GeCe for personal use of Pratik Anne